фотогалерея

видеогалерея

Видео как работает пельменный аппарат

Пельменный аппарат HLT-700XL

Компания ANKO Foods поставляет пельменное оборудование HLT-700XL по наиболее низкой цене в России, Казахстане и Белоруссии.

Отличительной особенностью автоматов HLT 700 XL и HLT-700 от АНКО является их многофункциональность. На одной базе аппарата по изготовлению полуфабрикатов Вы можете производить до 200 видов изделий из теста с начинкой. Это могут быть пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, пирожки, беляши, бурятские позы (буузы), самса, мясные палочки. И это еще не все, к традицинным пельменям в виде штампованного псевдозащипа, формы полумесяц, а также треугольника, Вы можете добавить различные круглые, квадратные, прямоугольные равиоли, формы в виде шара, луковицы с плоским дном, овального пирожка, беляша и т.д. Также  можно делать пельмешки для детей в виде мишки, черепашки, обезьяны, рыбки, алфавита, либо заказать изделия по собственному чертежу.
 
Вес изделиия можно настроить от 2 до 200 грамм. Соотношение теста и начинки может быть изменено от 70% / 30% до 30%  / 70%. Могут быть использованы различные начинки от жирных пельменных фаршей до различных вареничных начинок с добавлением капусты или картофеля, при этом цельные кусковые включения могут достигать размера до 10 мм. HLT-700XL может работать с большим диапазоном рецептов теста по составу и влажности. В том числе данный аппарат пригоден для производства пельмений для ручной лепки. После варки изделия не расклеиваются, тк  4 независимых мотора и 4  частотных преобразователей позволяет подобрать наиболее подходящий рецепт оболочки и начинки, а также соотношение. Тесто во время формования не сушится и не меняет свою структуру, так как оборудование АНКО имеет встроенную холодильную установку. Тщательно продуман конструктив формовочных машин ANKO. Поэтому, вареники, манты, чебуреки не растрескиваются после заморозки.  Важно знать, что сейчас происходит бурный рост производства полуфабрикатов с высокой степенью готовности, и предприятиям, которые хотят выпускать пельмени и хинкали из заварного теста, пригодного для жарки во фритюре, трудно будет найти альтернативу HLT-700 XL.
 
Известно, что автоматы HLT-700XL очень просты в эксплуатации. Для обслуживания данных машин не требуется использовать высококвалифицированный персонал. Настройка машины и переналадка с продукта на продукт происходит в течение 5 - 10 минут, при этом количество брака  минимальное. В рабочем режиме бракованная продукция в принципе отсутсвует и Вы получаете идеально очерченные и ровные изделия. Формовочные машины HLT-700 XL отвечают всем строгим американским, европейским, а также российским требованиям по гигиене. Использование инструмента для сборки и разборки формовщика сведено к минимуму. В результате аппарат HLT 700 XL полностью легко разбирается в течении нескольких минут для мойки и гигиенической обработки.
 
Все эти преимущества, в особенности универсальность и простота в использовании, делают автоматы для изготовления пельменей и вареников ANKO практически идеальными, как для небольших пельменных предприятий, так и для средних цехов по производству полуфабрикатов. А многие крупные пищевые холдингы уже  много лет эксплуатируют данные аппараты и ценят их за высокую производительность, отличную надежность, возможность встроить несколько машин в пельменную линию, продуманный дизайн с точки зрения гигиены и простоты использования, отсутсвие брака и получение идеально ровного продукта даже на максимальных скоростях при круглосуточной работе без праздников и выходных. Даже если происходит поломка, любая запасная часть будь то гарантийный или негарантийный случай будет доставлена в течение нескольких суток в любую точку России, Казахстана и Белоруссии со склада в Российской Федерации. При этом необходимо отметить, что многие из выпускаемых на оборудовании АНКО продуктов, которые завоевали популярность в странах СНГ, уникальны и их очень трудно повторить на других пельменных аппаратах.
 

Превосходное качество сборки и используемых материалов пельменных автоматов HLT-700, HLT-700XL, EA-100K достигнуто за счет применения  Японских подшипников, Итальянских мотор редукторов, Тайваньских частотных преобразователей от ведущего мирового производителя Delta, Тайваньской нержавещей стали толщиной 7 мм марки SUS 304, продуманного до мельчайших деталей конструктива. 

Пельменный аппарат - Производство: Анко (Anko Food Machine), Тайвань (ведущий Тайваньский производитель с 30 летней историей производства пельменного оборудования).
 
Одним из преимуществ данного пельменного  автомата  является практически полное отсутствие брака при первичном запуске и при переналадке с продукта на продукт (не более небольшого стакана). На некоторых других аналогах до 15% в себестоимости пельменей, вареников составляет брак. Переналадка с продукта на продукт занимает 2 -3 минуты.
 
Автоматическая машина для производства пельменей, вареников, хинкали, чебурек, мантов изготовлена полностью изготовлена из нержавеющей стали ТОЛЩИНОЙ 7 ММ.
 
Аппарат для изготовления бурятских поз (буузы), самсы, беляшей, пирожков, мясных рулончиков имеет четыре независимых привода, что позволяет выпускать большой ассортимент изделий из теста с разнообразной начинкой. 
Размеры цельных кусочков начинки:
Линии для формования HLT-700 – до 8 мм
Пельменные и вареничные автоматы HLT-700 XL – до 10 мм, шестеренчатый насос позволяет использовать несвязанную начинку.
 
Нет необходимости раскатывать тесто. Поместите хорошо перемешанное тесто в пельменный и вареничный аппарат, загрузите начинку и включите пельменный и вареничный автомат. Пельмени, жареные пельмени, вареники, весенние рулончики, пироги с яйцом, яблочной начинкой, самса, лапша или равиоли будут формироваться немедленно.
 
Патенты на Тайване: 138136,139367 
 
Размеры1150(Д) X 570(Ш) X1700(В) мм
Питание220/380/415В, 50/60 Гц, Одна/3 Фазы, 3.5 кВт
Макс. содержание масла30% (МАРГАРИН)
Вес продуктаМИН. 6gг/шт Макс. 100г/шт
 
 
Высокая производительность
 
Производительность (шт./час)ПродукцияПроизводительность (шт./час)Продукция
Пельмени12,000-20,000Самса7000 - 12000
весенние рулончики7000 - 8400Лапша420 кг/час
Curry Puff/Empanadas6300Равиоли9000 – 16000
 
 
Преимущества автоматов HLT-700 и HLT-700XL для производства пельменей, вареников и т. д. :
 
Может использоваться мягкое, более влажное тесто.
На аналогах жесткое тесто.
 
Плавная регулировка скоростей всех узлов (вплоть до десятых долей):
Регулировка соотношения теста / начинка, возможность подбирать необходимую толщину теста. 
 
4 частотно-регулируемых электропривода (1 для теста, 1 для формующего модуля,
2 для начинки, т.е. 1 для шнека и 1 для шестеренчатого насоса)
 
Наличие реверсивного шнека в месте забора теста, что исключает трудности с подачей теста. Тесто можно кидать кусочками, не требует подталкивания руками.
 
Наличие автономной системы охлаждения гильзы вместо системы охлаждения проточной водой, используемых на других видах оборудования:
Независимость от температуры проточной воды, не требует обязательного стока воды в помещении.
 
 
Наличие шнека нагнетателя на станции подачи начинки, регулируемого по скорости, что позволяет использовать более широкий диапазон начинок (более плотный фарш, иные начинки с меньшим содержанием воды, что исключает растрескивание оболочки изделия во время шоковой заморозки,
Шестеренчатый насос пельменного аппарата HLT-700XL позволяет использовать несвязанную начинку кусочками до 10 мм).
 
Высококачественное специальное тефлоновое покрытие формующего барабана позволяет минимизировать посыпку мукой, что является большим преимуществом при дальнейшей автоматической фасовки.
 
Идеально очерчены контуры изделия, а также 100% слепляемость краев изделия за счет использования более мягкого теста, что значительно повышает потребительские качества продукта. 
 
Размер цельной начинки может быть до 10 мм. 
 
Минимальный вес пельменя – 3 грамма, максимальный вес изделия – 100 грамм.
 
Программное обеспечение, позволяющее создавать программы под различные виды продукции, что исключает наличие брака при переходе с одного вида продукции на другой, а также при первичном запуске машины.
 
Дополнительные преимущества линий по производству пельменей, вареников, хинкали, мантов, равиоли HLT-700XL
 
Пельменный и вареничный автомат HLT-700XL может брать любые начинки, например, польская вишня с косточкой Hortex размером более 10 мм, картофельное пюрэ (обычное без добавление воды), творог с изюмом, рубленная капуста, мясной фарш с кусочками шпика до 10 мм, сало и т.д. Начинка может быть жидкой, сухой, различной плотности, с кусочками и т.д.
 
Увеличение скорости подачи начинки позволяет пропорционально увеличивать скорость вращения формующего барабана и шнека подающего тесто, что увеличивает Производительность примерно в 1,3 - 1,5 раза по сравнению с пельменными  аппаратами HLT-700.
 
Шестеренчатый насос полностью исключает завоздушивание фарша и других начинок.
 
Раздельное регулирование шнека подачи начинки и шестеренчатого насоса.
Подробнее...
 

Автомат для изготовления пельменей

 

Предприятия из следующих городов купили формовочные аппараты Анко:

 
Особенности и преимущества
 
Пельменный аппарат HLT-800 может работать на обычном для России фарше, изготовленным на волчке, с высоким содержанием жира и жил, с различными включениями кусочков до 10 ммПельменный автомат HLT-800.
 
Примечание: традиционный рецепт фарша, который подходит для большинства производителей пельменей в России (на аналогах используется фарш, измельченный до паштетообразного состояния  на куттере, что противоречит самому понятию «домашний вкус, как у мамы или как у бабушки»  - в домашних условиях фарш делается на мясорубке):  
 (1) Говядина (мясорубка) : 3 кг
(2) Свинина (мясорубка) : 3 кг 
(3)Свиной жир : 2.5 кг
(4)Соль: 120 г
  
В отличие от аналогов фаршенасос нашего пельменного автомата установлен на единой раме и обеспечивает стабильное наполнение пельменей, равномерный вес и соотношение фарша и начинки.
   
 
Наша пельменная линия позволяет легко и быстро в режиме реального времени менять соотношение тесто / начинка, начиная от 30% / 70% до 70% / 30% (в том числе 50% / 50%, 60% / 40%, 40% / 60% и т.д.).
   
При производстве пельменей образуется минимальное количество брака.
 
Наши пельменные аппараты позволяют изготавливать пельмени более ровной и красивой формы, которые выделяют продукцию наших клиентов на полках магазинов.
 
На нашем пельменном оборудовании не требуется раскатывать тесто. Тесто подается кусочками в бункер тестоподачи пельменной машины, на выходе получаются готовые пельмени превосходной формы и качества.
  
В стандартную комплектацию входит холодильник со встроенным компрессором, что позволяет круглосуточно эксплуатировать оборудование, а  продукт делает более вкусным и привлекательным на вид. Данное техническое решение позволяет исключить образование брака.
 
Содержание воды в тесте может быть от 30% до 39%.
 
Для производства пельменей на пельменных аппаратах HLT-800 не требуется использование дополнительных добавок. В качестве примера можно взять следующий рецепт теста:
Тесто: 
1.Мука: 10кг 
2.Вода: 36% 
3.Масло растительное: 2%
 
Толщину тестового листа легко изменить.
 
Не изменяется структура теста, пельмени не развариваются, а вкусовые качества пельменей (как теста, так и начинки) почти не отличаются от изготовленных вручную или в домашних условиях.
 
Качественные характеристики HLT-800 существенно выше по сравнению с китайскими пельменными аппаратами.
 
Цена нашего оборудования для производства пельменей более доступна по сравнению с итальянскими пельменными автоматами, при этом наши пельменные автоматы менее требовательны к качеству и составу используемого сырья, а также технологии изготовления теста и начинки.
 
Не требуется использование персонала для окончательной  долепки пельменей, что позволяет уменьшить количество обслуживающего персонала до одного – максимум двух человек.
  
Машина проста в обслуживании и мойке, практически все части пельменного аппарата  регулируются с пульта управления. Присутствие квалифицированных специалистов при рабочем запуске и работе машины необязательно.
 
Автомат имеет устройство рециркуляции облоя теста, который может быть заново использован для производства пельменей.
 
Устройство HLT-800 запатентовано на территории Российской Федерации.
 
Высокая производительность при стабильном качестве и форме от 150 до 300 – 400 кг в час в зависимости от вес пельменя или вареника.
 
Оборудование не потребляет много электроэнергии и не занимает много места.
 
Имеются сменные формы для производства пельменей весом 3, 5, 7, 10, 12, 14, 16, 18, 20 грамм или другого веса и формы под заказ.
 
Преимущества автомата для производства пельменей по типу сфера (сатурн), имитации ручной лепки производства АНКО над пельменными аппаратами некоторых других производителей на основе тестораскатки.
 
Эффективность насоса для подачи начинки.
Встроенный насос подачи начинки HLT-800, установленный на единой раме обеспечивает достаточную мощность, эффективность и однородность подачи начинки.
Насос для подачи начинки аналогичного пельменного оборудования реализован как отдельный узел и имеет конструктивные недоработки, что приводит к неравномерному давлению при подаче начинки по четырем каналам, и соответственно к нестабильной работе машины.
 
Бункер для теста.
Бункер для теста линии для производства пельменей Анко полностью герметичен и изготовлен без применения сварки, что повышает его эксплуатационные характеристики прочность и срок службы.
Бункер для теста у некоторых других аппаратов представляет из себя сварную конструкцию, и соответственно, имеет меньшую прочность и срок службы, а также подвержен коррозии в местах сварочных швов.
 
Конструктивные различия общего дизайна машин.
Моноблочный дизайн (все части автомата ANKO установлены на единую раму) обеспечивает высокое качество и надежность, стабильную работу без остановок, быструю и легкую наладку, обслуживание, чистку и мойку оборудования.
Разделение различных частей тестораскаточной пельменной машины на отдельные блоки не позволяет достичь высокого качества оборудования и стабильности работы, как у автомата АNКО.
 
Прижимной ролик на валу, работающий под нагрузкой на излом.
В конструктиве пельменного оборудования Анко отсутствует данное устройство.
У аналогов данное устройство создает производителям пельменей ряд проблем из-за того, что низкая надежность данного узла негативно влияет на бесперебойную работу машины.
 
Система охлаждения (водой) тестополотна.
Стандартная комплектация HLT-800 оснащена емкостью для охлаждения воды с холодильником и встроенным компрессором, что обеспечивает низкую и ПОСТОЯННУЮ температуру охлаждения тестополотна. Можно задать температуру от 0 до 40 С. БОЛЕЕ ДЛИТЕЛЬНОЕ время охлаждения тестополотна позволяет ПРЕДОТВРАТИТЬ ВЫСУШИВАНИЕ ТЕСТА и делает продукт более вкусным и привлекательным на вид, а также исключает образование брака.
Аналогичные пельменные машины такого устройства не имеют.
 
Устройство настройки (изменения) количества начинки
На автомате для производства пельменей Анко легко изменить соотношение тесто - начинка.
На аналогах достаточно трудно изменить данное соотношение.
 
Настройка (изменение) толщины теста
Толщина на пельменных линиях производства ANKO Food Machine Co., Ltd легко меняется во время работы машины.
Для изменения толщины тестополотна на пельменных аппаратах некоторых других производителей необходимы несколько операций и тонкие настройки.
 
Организация пельменного цеха – один из наиболее прибыльных видов предпринимательской деятельности в России, так как у бизнесмена есть возможность быстро и с небольшими затратами наладить производство пельменей, вареников, и хинкали. А независимо от сезона высокий спрос на продукты пельменной группы позволит продавать данную продукцию с высокой наценкой и быстро окупить вложения в бизнес по производству пельменей.
 
Купив всего один пельменный аппарат можно изготовить более 200 (двухсот) видов пельменей различной формы и веса, вареников, хинкали, мантов, чебуреков, самсы с большими возможностями по выбору подходящих рецептур изготовления теста и начинки для пельменей. Поэтому, предприниматель будет иметь возможность быстро реагировать на изменения спроса и оперативно выводить на рынок востребованную покупателями продукцию. Таким образом, существенно снижаются риски бизнеса, а производство всегда будет загружено различными видами пельменей.
 
Какое оборудование для производства пельменей нужно приобрести для пельменного цеха?
 
Для пельменного завода производительностью 200 – 250 кг в час необходимо следующее оборудование: автомат для формования пельменей и вареников, технологическое оборудование для приготовления теста (мукопросеиватель и тестомес) и фарша, камера шоковой заморозки и холодильное оборудование для хранения расфасованной продукции, фасовочно-упаковочное оборудование. Необходимо определиться из какого мяса будет производиться фарш. Для фарша из замороженного мяса необходим следующий комплект оборудования: ленточная пила, электрический волчок, фаршемес. Чтобы изготовить начинку из охлажденного мяса в свою очередь потребуются следующие аппараты: стол нержавеющий для обвалки (разделки) мяса и обвальщик (человек), волчок, фаршемес, холодильник для охлаждения готового фарша (холодильный ларь). Использовать холодильник хранения фасованной продукции для охлаждения фарша запрещено СЭС.
 
Как не ошибиться в выборе аппарата для изготовления пельменей?
 
Выбирая пельменный автомат следует исходить из следующих факторов (по степени важным):
 
1) Возможность произвести пельмени максимально приближенные к Вашим требованиям по рецептуре теста и фарша. Необходимо учесть, чтобы во время формования пельмени не теряли своих потребительских свойств (вкусовых и видимых характеристик). Также важно иметь возможность предложить покупателям максимальное количество видов и форм пельменей, вареников и мантов, чтобы максимально загрузить имеющиеся мощности пельменной линии и быстро адаптироваться к изменчивому спросу.
 
2) Обеспечить безостановочную работу пельменного цеха и максимально снизить расходы на обслуживающий персонал. Поэтому, особое внимание следует уделить качеству аппарата для формования пельменей, используемым материалам и частям машины, а также возможности быстро и легко произвести мойку оборудования и перенастройку на другой вид пельменей. Данная особенность позволит производить обслуживание оборудования с помощью персонала без особых технических навыков. Также необходимо обратить внимание на количество операторов, обслуживающих машину для производства пельменей.
 
3) Пельменное оборудование должно обеспечить безостановочную работу цеха с образованием минимального количества брака и отходов, так это все в итоге закладывается в конечную себестоимость продукции.
 
4) Рынок производства пельменей очень конкурентный. Поэтому, прежде всего нужно учитывать факторы №1, №2 и №3 для изготовления разнообразной продукции, наиболее отвечающим требованиям рынка, и минимизации издержек пельменного бизнеса. Тем не менее, не следует покупать оборудование со слишком высокой стоимостью. Следует остановиться на пельменных автоматах среднего ценового сегмента, что позволит быстрее окупит вложения.
Всем этим требованиям отвечают пельменные автоматы серии HLT (производство: Тайвань). Они позволяют формовать пельмени более 200 видов (пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, сферы, сатурны, самса, равиоли, палочки и т.д.). Данные аппараты позволяют делать пельмени влажностью от 30 до 39% и не требовательны к составу начинки. При этом, после формовки вкусовые качества теста не меняются. Можно использовать фарш, изготовленный на мясорубке. Сырьем может быть говядина, свинина, рыба, курица, различные вареничные начинки, сало и т.д. Получаемая начинка может быть с большим содержанием жира и жил. При этом, нет необходимости в использовании различных добавок и улучшителей. А форма пельменей получается идеально ровной и красивой. Качество данных пельменных линий существенно выше, чем у китайских пельменных аппаратов, при этом наше оборудование очень легко в обслуживании, переналадке (занимает не более пяти минут) и мойке. В процессе работы и переналадки машины серии HLT образуют минимальное количество брака и отходов. Количество персонала, требуемого для обслуживания пельменного аппарата HLT-800, составляет всего 1-2 человека. В итоге следует отметить, что стоимость пельменного оборудования серии HLT существенно ниже цены итальянских пельменных аппаратов.
 
Какие особенности исходного сырья для приготовления теста и фарша вы можете обозначить? Имеется ли у Вас рецепты и технология производства пельменей для ваших пельменных аппаратов?
 

Наши аппараты для производства пельменей предъявляют минимальные требования к исходному сырью. Тесто должно быть пельменным влажностью 30 – 39%. Для бесперебойной работы экструзионного узла подачи теста необходимо использование предварительно просеянной муки твердых сортов пшеницы без примесей. Для приготовления фарша могут использоваться свинина, свиное сало, говядина, курица, рыба, а также сыр, капуста, картофель, колбаса, яблоки, цельная вишня и т.д. Начинка может быть несвязанной, содержать цельные кусочки размером до 10 мм, жирной, с жилами. Наши пельменные автоматы позволяют использовать такую слложную начинку, как рубленная картошка, рубленная капуста, а также фарш, изготовленный на волчке, что приближает вкусовые качества пельменй и вареников, изготовленных на линиях серии HLT, к продуктам, сделанном в домашних условиях и вручную. Не требуется использование различны искусственных добавок и улучшителей. Соотношение начинки и теста - пельмени, вареники форма полумесяц, хинкали - 40х60%, 50х50%, 60х40%.

Видео пельменного аппарата:

 

Следующие предприятия приобрели оборудование ANKO 
 
Фабрика "Уральские пельмени"
454010, г. Челябинск, ул. Енисейская, 50-А
Тел.:  +7 (351) 256-05-97, 259-38-60, 771-58-68, 771-59-06
 

 

Подробнее...
 

Warning: include(css/index.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/hosting/data/www/pelmene.ru/templates/pelmene/index.php on line 76

Warning: include() [function.include]: Failed opening 'css/index.php' for inclusion (include_path='.:/usr/share/php:/usr/share/pear') in /var/www/hosting/data/www/pelmene.ru/templates/pelmene/index.php on line 76